Mengenal Teknik Panggang Tradisional dalam Kuliner Dunia
Dalam dunia kuliner, teknik memasak adalah benang merah yang menghubungkan masakan dari berbagai belahan dunia. Salah satu teknik yang paling banyak digunakan adalah teknik panggang tradisional. Teknik ini, seperti yang digambarkan oleh Chef Julia Sanjaya, "adalah teknik memasak yang memanfaatkan panas api langsung untuk menghasilkan rasa dan aroma yang khas."
Dari Argentina hingga Zimbabwe, teknik memanggang telah menjadi bagian integral dari tradisi kuliner lokal. Di Argentina, mereka memiliki ‘asado’ – teknik memanggang daging di atas arang yang melambangkan adanya perayaan dan kebersamaan. Sedangkan di Zimbabwe, ‘braai’ adalah cara populer mereka memanggang daging, biasanya dilakukan saat berkumpul bersama teman dan keluarga.
Teknik panggang tradisional tidak hanya mempengaruhi cara memasak, tetapi juga bahan yang digunakan. Misalnya, di Jepang, ‘yakitori’ adalah teknik memanggang tradisional yang menggunakan tusukan bambu dan ayam sebagai bahan utamanya. Menurut Chef Hiroshi Nakamura, "yakitori adalah bentuk seni dan filosofi, dimana setiap bagian ayam dipanggang dengan hati-hati untuk mencapai keseimbangan sempurna antara rasa dan tekstur."
Mengapresiasi Keunikan dan Kelezatan Hidangan Panggang Tradisional Dunia
Mengapresiasi keunikan dan kelezatan hidangan panggang tradisional dunia adalah tantangan yang menyenangkan. Setiap hidangan panggang menyimpan cerita dan budaya setempat yang berbeda. Seperti yang dikatakan oleh Anthony Bourdain, penulis dan selebriti kuliner, "makanan adalah cara terbaik untuk memahami suatu budaya."
Barbeque Amerika, misalnya, memiliki berbagai variasi tergantung wilayahnya. Di Carolina Selatan, mereka memakai saus berbasis mustard, sementara di Texas, mereka menggunakan saus dengan basis tomat dan rempah-rempah. Serunya, setiap variasi tersebut memiliki penggemarnya sendiri dan berperan penting dalam festival dan kompetisi BBQ tahunan.
Di sisi lain, ‘tandoori’ dari India menggunakan bumbu rempah khas dan dipanggang di dalam tanur tanah liat yang disebut ‘tandoor’. Hasilnya adalah daging dengan cita rasa yang kaya dan warna yang menarik. Chef Padma Lakshmi berpendapat bahwa, "tandoori adalah perpaduan sempurna antara sejarah, budaya, dan inovasi kuliner."
Mengenal dan mengapresiasi hidangan panggang tradisional dunia adalah petualangan kuliner yang tidak ada habisnya. Dari teknik memanggang hingga bahan yang digunakan, setiap detail memiliki cerita untuk diceritakan. Jadi, jangan ragu untuk mencoba dan mengeksplorasi berbagai hidangan panggang dari seluruh dunia!
