1. Pengantar: Mengapa Makanan Pedas Begitu Digemari?
Makanan pedas selalu mendapatkan tempat khusus di hati penikmat kuliner. Menurut Dr. Paul Rozin, seorang psikolog dari University of Pennsylvania, konsumen tertarik pada rasa pedas karena memberikan sensasi ‘risiko aman’. Dalam penjelasannya, ia menyebut rasa pedas yang membakar itu sebenarnya adalah respons tubuh terhadap ‘bahaya’, namun kita tahu bahwa itu sebenarnya tidak berbahaya. Bagaimanapun juga, makanan pedas tidak hanya tentang tantangan, tapi juga tentang rasa dan aroma yang mendalam.
2. Mengulas Berbagai Makanan Pedas Terkenal di Dunia
Pertama, kita memiliki kimchi dari Korea. Menurut Chef Jang Jinmo, "Kimchi adalah fermentasi sayuran dengan cabai merah yang telah menjadi bagian integral dari makanan Korea." Rasanya yang asam, gurih, dan tentu saja pedas, membuat kimchi menjadi favorit banyak orang.
Kedua, ada Szechuan Hotpot dari China. Chef Ma Jian, yang berbasis di Beijing, mengatakan, "Hotpot Szechuan dikenal dengan kuahnya yang berminyak dan pedas, yang berasal dari cabai dan szechuan peppercorn." Jika Anda berani mencoba, rasakan sensasi pedas yang menggigit dan menghentak ini.
Ketiga, Vindaloo dari India. Vindaloo, yang aslinya dibawa oleh Portugis ke India, telah mengadaptasi bumbu-bumbu India seperti cabai merah dan jintan. Seorang chef India, Rishi Naleendra, mencatat, "Vindaloo memiliki rasa pedas yang mendalam dan kompleks, yang berasal dari penggunaan cabai dan rempah-rempah lainnya."
Keempat, ada habanero salsa dari Meksiko. Salsa ini dibuat dari cabai habanero, salah satu cabai terpedas di dunia. Chef lokal, Daniela Soto-Innes, menceritakan, "Salsa habanero memberikan kepedasan yang tajam dan rasa buah yang unik."
Terakhir, Buffalo wings dari Amerika. Dibumbui dengan saus cabai merah pedas dan seringkali disajikan dengan saus blue cheese, Buffalo wings menjadi makanan pedas ikonik di Amerika. Chef Amerika, Tom Colicchio, mengatakan, "Buffalo wings menawarkan rasa pedas yang tajam dan langsung."
Dari Korea hingga Amerika, makanan pedas telah menjadi bagian dari budaya kuliner global. Mereka menawarkan sensasi yang menggugah selera, baik bagi mereka yang mencari tantangan maupun yang ingin menikmati rasa dan aroma yang kaya. Jadi, siapkah Anda memulai petualangan pedas Anda?
