Mengenal Berbagai Rempah Khas Dunia dan Kegunaannya dalam Kuliner
Rempah merupakan bahan yang tak terpisahkan dalam dunia kuliner. Menurut chef ternama Indonesia, William Wongso, "sebuah hidangan bisa berubah total hanya dengan menambahkan rempah." Menjelajahi rempah khas dunia, kita mulai dari India dengan jahe, kunyit, dan jintan. Rasanya yang kuat membuat rempah ini jadi penambah cita rasa dalam berbagai kuliner India.
Berlanjut ke Eropa, ada biji pala dan kayu manis. Asal-usulnya dari Indonesia, namun menjadi bagian penting dalam hidangan Eropa. "Biji pala dan kayu manis memberikan rasa kaya dan hangat, cocok untuk hidangan musim dingin," kata Chef Marco Pierre White. Lalu, ada kardamom dari Timur Tengah yang menambah keunikkan pada hidangan seperti biryani dan teh.
Membuat Makanan Terkenal Menggunakan Rempah Khas Dunia di Indonesia
Menghadirkan cita rasa dunia dalam kuliner Indonesia, bisa dilakukan dengan memanfaatkan rempah yang sudah kita bahas tadi. Misalnya, jahe, kunyit, dan jintan bisa digunakan untuk membuat curry ala India. Selain itu, biji pala dan kayu manis bisa dijadikan bahan utama dalam membuat pie labu khas Amerika.
"Cara terbaik untuk menggabungkan rempah adalah dengan menyesuaikan dengan selera lokal," ungkap Chef Petty Elliott. Ia menyarankan, misalnya, saat membuat pie labu, tambahkan sedikit cabe rawit untuk memberikan kejutan rasa pedas dalam hidangan manis.
Bagaimana dengan kardamom? Rempah ini bisa digunakan dalam nasi briyani ala Indonesia. Bisa juga untuk memberikan sentuhan berbeda dalam teh manis kita.
Tentu, eksplorasi rempah dalam kuliner tidak berhenti hanya di sini. Rempah khas dunia ini bisa kita manfaatkan untuk menciptakan varian makanan baru yang unik. Jadi, jangan ragu untuk bereksperimen dengan rempah. Seperti kata Chef Wongso, "Rempah adalah jembatan antara kuliner tradisional dan modern. Dengan rempah, kita bisa menghadirkan dunia dalam piring kita."
